Antes de que los españoles lo trajera a América, los indios nativos ya conocían la planta y su fruto con el nombre de chili, pero los españoles y portugueses lo bautizaron como pimiento y pimiento de Brasil.
Los de mayor consumo son los rojos y verdes, aunque también se puede encontrar en el mercado pimientos amarillos, violetas e incluso negros.
Son muy ricos en vitamina C sobre todo los de color rojo, de hecho contienen más del doble de la que se encuentra en frutas como la naranja o las fresas.
Por su alto contenido en agua y bajo aporte calórico, los pimientos son alimentos muy utilizados en las dietas de control de peso, así también por su contenido en fibra causando sensación de saciedad.
Se sugiere consumirlos crudos y tiernos, añadiéndolos a las ensaladas. De esta manera se aprovecha al máximo su riqueza vitamínica.
Con el pimiento se pueden elaborar brochetas con trozos de cerdo, ternera o pollo.
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