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Receta para preparar Jaibas en Chilpachole

Ingredientes

  • 12 jaibas enteras
  • 1 rama de epazote
  • 6 jitomates
  • 1 rajita de canela
  • 2 clavos
  • 6 pimientas negras
  • 2 chiles chipotles secos, hervidos, desvenados y sin semillas
  • 3 cucharadas de aceite
  • 100 grs de masa para tortillas
  • 2 litros de caldo de pollo
  • 3 dientes de ajo
  • 3 hojitas de albahaca
  • 3 cucharadas de consome de pollo

Preparación

Ponga a asar los jitomates y el ajo, después licúelos junto con la pimienta, el clavo, la canela y los chiles chipotles.

Fría la mezcla en el aceite.

Añada las jaibas, el caldo de pollo y cuando comience a hervir, agruegue la masa disuelta en un poco de agua colada.

Agregue el epazote y el consomé.

Tápelo y deje cocinar por una hora.


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