Ingredientes: 6 huevos. 1 dl de aceite de oliva refinado. 1 kilo y 250 gr de patata blanca. Sal al gusto. Una pizca de levadura. Procedimiento: Se trocean las patatas como a dados, se les extrae
el almidón teniendolas en remojo y en agua fria como 5 minutos, se
vuelven a lavar y se ponen en el aceite a fuego lento para que hiervan en
aceite (no para que se frían), se las va salando y cuando ya se estan
poniendo doradas se les añade el huevo batido al que le habrá
salado una pizca y echado la levadura. Se revuelve todo el asunto en la sarten
para que cuaje y se le va dando forma. Ya está. La misma tortilla con cebolla es la tortilla Lyonesa,
y la misma con pimientos es la tortilla paisana. Colaboración de Freddin de
España. | 
