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Receta de cocina para preparar Torta Moctezuma

  • 12 tortillas chicas fritas.
  • 1/4 de kilogramo de queso fresco rallado.
  • 1/4 de kilogramo de lomo de cerdo o 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada.
  • 1/4 de litro de crema fresca.
  • 100 gramos de chícharos cocidos.
  • 5 zanahorias peladas y cortadas en cuadritos.
  • 4 papas cocidas, peladas y cortadas en cuadritos.
  • 2 elotes desgranados.
  • 4 chiles poblanos en rajas.
  • 4 calabacitas tiernas cortadas en cuadritos.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 2 tazas de puré de jitomate.
  • Sal y pimienta la necesaria.

Preparación

- Se ponen a cocer todas las verduras juntas menos la papa y las rajas; ya todo cocido se escurre.

- Las tortillas se pasan por la manteca, nada más a que doren un poco.

- En un molde de loza refractaría, untado con bastante mantequilla, se acomoda una capa de tortillas encima, se espolvorea con las verduras, unas cuantas rajas, queso, crema y bastante jitomate, después tortillas y se termina con verduras, queso, rajas y crema; encima se le ponen trocitos de mantequilla y se mete al horno caliente, a 300 º para que se dore un poco.


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