No debe iniciarse una dieta libre de gluten por decisión propia, es necesario consultar antes al médico para que de acuerdo a ciertas pruebas nos pueda indicar si es preciso seguir esta dieta para beneficio de nuestra salud.
Entre los efectos negativos del consumo prolongado del gluten puede ir desde una un simple intolerancia hasta un celiaquismo.
Por suerte para los celíacos, alérgicos al gluten, sensibles al gluten e intolerantes al trigo, existen muchas otras harinas que pueden sustituir a la harina de trigo.
Nuestro cuerpo no dispone de las enzimas necesarias para digerirlo completamente y son precisamente esos pequeños pedazos no digeridos los que pueden provocar problemas intestinales.
Hay evidencias científicas que sugieren que una dieta sin gluten podría ser perjudicial para la salud intestinal en personas que no padecen enfermedad celíaca o "sensibilidad al gluten no celíaca".
El gluten es una proteína ergástica amorfa que se encuentra en la semilla de muchos cereales combinada con almidón.
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