Encurtido picante de pepino

Ingredientes

• 5 pepinos no muy grandes, de piel fina, poco diámetro y alargados.
• 3 pimientos rojos, picantes.
• 1 trozo pequeño de jengibre.
• 2 cucharadas de azúcar.
• 3 cucharadas de vinagre de vino de arroz o de vino de Jerez.

Preparación

Quitale las puntas a los pepinos, cortarlos a lo largo y retira las semillas.

Corta los pepinos en tiras, pero si quedan muy largas, partelas por la mitad.

Retirale las semillas a los pimientos y cortalos en tiras finas.

Corta el jengibre en fina juliana.

Mezcla todos los ingredientes anteriores con el vino de arroz o jerez y déjalos macerar de 3 a 6 horas.

Sirve este platillo antes del plato fuerte o como acompañamiento de este.

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