Receta de cocina para preparar Torta Moctezuma

• 12 tortillas chicas fritas.
• 1/4 de kilogramo de queso fresco rallado.
• 1/4 de kilogramo de lomo de cerdo o 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada.
• 1/4 de litro de crema fresca.
• 100 gramos de chícharos cocidos.
• 5 zanahorias peladas y cortadas en cuadritos.
• 4 papas cocidas, peladas y cortadas en cuadritos.
• 2 elotes desgranados.
• 4 chiles poblanos en rajas.
• 4 calabacitas tiernas cortadas en cuadritos.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 2 tazas de puré de jitomate.
• Sal y pimienta la necesaria.

Preparación

- Se ponen a cocer todas las verduras juntas menos la papa y las rajas; ya todo cocido se escurre.

- Las tortillas se pasan por la manteca, nada más a que doren un poco.

- En un molde de loza refractaría, untado con bastante mantequilla, se acomoda una capa de tortillas encima, se espolvorea con las verduras, unas cuantas rajas, queso, crema y bastante jitomate, después tortillas y se termina con verduras, queso, rajas y crema; encima se le ponen trocitos de mantequilla y se mete al horno caliente, a 300 º para que se dore un poco.

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