Ingredientes:
5 jitomates frescos.
2 piezas de berenjena fresca.
Espagueti:
3 dientes de ajo picado.
1 cucharada de aceite de oliva.
1 chile de árbol seco y picado.
350 gramos de espagueti cocido al dente.
Queso parmesano al gusto.
Procedimiento:
Deshidratación al sol:
Rebanar el jitomate y la berenjena lo más
delgado posible. Colocar en una charola y sobre una manta de cielo o papel
de silicón. Exponer al sol hasta secar y posteriormente cortar en
juliana.
Deshidratación al horno:
Calentar el horno a 180 grados centígrados,
durante 20 minutos, apagar e inmediatamente introducir el jitomate.
Retirar hasta que se haya secado completamente. Repetir la misma operación
con la berenjena.
Espagueti:
Freír el ajo en el aceite de oliva. Agregar
el jitomate y la berenjena, previamente hidratadas en agua tibia. Mantener
al fuego por unos minutos, hasta freír un poco. Añadir el chile
y el espagueti. Finalmente, espolvorear con el queso parmesano. |
Trabajo
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