Ingredientes: 1/2 kg. de papas amarillas. 25 grs. de queso añejo desmenuzado. 2 yemas de huevo. 6 cucharaditas de harina. 1/4 de taza de aceite vegetal. sal y pimienta. Procedimiento: Pelar las papas, cortarlas en trozos y ponerlas
a cocinar en la vaporera, agregándoles un poco de sal. Cuando estén bien cocidas, es decir
desbaratadas, quitarlas del fuego y pasarlas por el prensapapas. Luego mezclarles las yemas, el queso, la sal y
la pimienta. Formar con esta mezcla unas tortitas, del tamaño
que se prefiera, luego espolvorearlas con harina por los lados. Freírlas en aceite y servir inmediatamente.
Se pueden condimentar con una salsa de
jitomate. | 
