Ingredientes: 2 cebollas. 500 gr. setas. 25 cl. vino de oporto. 1 pizca romero. 1 dl. nata. 25 cl. brandy. Procedimiento: Rehogar la cebolla cortada en juliana con un poco
de romero y, cuando se haya hecho un poco, añadir las setas, sal y
pimienta y dejarlo sudar. Añadir el brandy y el oporto y dejar reducir
hasta que casi esté seco. Añadir un chorrito de nata y rectificar
la sazón. Triturar y colar. Si fuera necesario, aligerar con agua. | 
