Ingredientes: 6 Tortillas de Harina. Aceite el necesario. 6 chiles poblanos asados, limpios
y cortados en rajas. 1 cebolla rebanada. 2 jitomates picados. 1 cdita. de consomé
en polvo. 6 huevos. Queso rallado al gusto. Procedimiento: Fría
las tortillas en aceite bien caliente hasta que doren.
Aparte, fría las rajas y la cebolla hasta que acitronen.
Agrégueles el jitomate y deje que se sazone la
mezcla, incorporando el consomé y un poco de agua
de ser necesario. Fría
los huevos al gusto y sírvalos sobre las tortillas,
cubriéndolos con las rajas y decorándolos
con el queso. | 
