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Receta de cocina para preparar Espuma de queso con hilos y frutos rojos

Ingredientes:

Espuma de queso:

2 yemas de huevo.

1/3 de taza de azúcar.

1/4 de taza de leche.

3 hojas de grenetina.

250 gramos de queso fresco picado (mascarpone)

1 taza de nata montada.

Hilos crujientes:

1/2 taza de mantequilla fundida.

1/2 taza de azúcar glass.

3 claras de huevo.

1/2 taza de harina.

Un puñado de frutos rojos variados.

Procedimiento:

Espuma de queso: Poner al fuego las yemas de huevo, el azúcar y la leche. Mezclar y mantener por unos minutos. Retirar una vez que obtenga una consistencia espesa.

Posteriormente, agregar la grenetina, previamente hidratada. Revolver perfectamente e incorporar el queso. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.

Enfriar a temperatura ambiente y añadir la nata, previamente montada. Repartir la preparación en moldes y dejar enfriar durante dos horas.

Hilos crujientes: Mezclar la mantequilla fundida, el azúcar glass, las claras y la harina. Estirar sobre silpat, muy fino, dando forma a los hilos. Meter al horno y cocer a 170 grados centígrados o hasta dorar.

Presentación:

Desmoldar la espuma de queso y poner en los platos. Adornar con los hilos crujientes y repartir los frutos rojos al gusto. 


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