Ingredientes:
3 litros de leche. 1 kilo de azucar. 3/4 cucharaditas
de bicarbonato de sodio. Preparación: Calentar la leche
en una olla para disolver completamente el azucar. Agregar
el bicarbonato y cocinar hasta que hierva. Continuar cocinando
a fuego lento, removiendo con cuchara de madera en forma
constante. Debe espesar y tomar un color tostado oscuro.
Dejar enfriar y envasar. Recomendacion: Revolver continuamente evitando que se pege al fondo de
la olla. Retirar del fuego y colocar en una pileta con
agua fria mientras sigue revolviendo hasta enfriar. Sugerencia:
Añadir nueces peladas y trozadas. Colaboración
de Ramiro Quintana Hualde de Uruguay. |