Ingredientes: 6 chiles poblanos. 1 1/2 tazas de frijol cocido. 2 tazas de arroz integral. 1 trozo de cebolla. 1 diente de ajo. 1 rama de epazote. aceite para freír. sal. Procedimiento: Lave el arroz en agua fría y escúrralo.
En una sartén fría el ajo y la cebolla
hasta que se transparenten. Añada el arroz, baje la flama y fría
unos minutos más. Agregue 4 tazas de agua, el epazote y sal. Tape
la sartén y cueza hasta que el arroz esté tierno. Ase, limpie y desvene los chiles, hiérvalos
unos 5 minutos, escúrralos, hágales un corte y rellénelos
con el arroz. Licúe los frijoles con su caldo hasta que
quede una salsa espesa. Coloque los chiles en un platón y
báñelos con la salsa de frijol. | 
