Ingredientes: 4 docenas de ostiones 1/2 kg. de filetes de sierra en cuadritos 3 jitomates medianos 4 chiles jalapeños en vinagre 15 limones 8 cucharadas soperas de aceite 1 cebolla picada 6 cucharadas de cilantro picado fino 10 aceitunas 2 cucharadas cafeteras de orégano 1 aguacate pelado y partido en cuadritos sal y pimienta Procedimiento: Acomode los ostiones y el pescado en un recipiente
de vidrio, agréguele el jugo de los limones y déjelo reposar
una hora más o menos, para que tome color blanco. Enjuague el pescado y deseche el jugo. Regrese
el pescado al recipiente, agregue la cebolla picada, el aceite, el cilantro,
los chiles en rajas, el jitomate picado, el aguacate, el orégano,
las aceitunas enteras, sal y pimienta. Revuelva todo muy bien y sirva
acompañado con limón partido y galletas de soda. | 
