Ingredientes: Judías desgranadas. 250 g Berza. 250 g Lombarda. 250 g Acelga. 250 g Puerro. 1 Aceite de oliva
extravirgen. 4 cucharadas Pan
casero. 150 g Parmesano
rallado. 4 cucharadas Tomates. 4 sin semillas y troceados 1 Patata troceada
1 Cebolla cortada
en anillas. 1 Zanahoria cortada
en rodajas Calabací. 1 Apio. 1 cortado en rodajas
Sal y pimienta. Procedimiento: Todo
esto se mezcla bien. Aderezo: Lavar las judías,
ponerlas en una olla, cubrirlas con agua fría y cocerlas
1 hora a fuego lento. Sofreír
el puerro y la cebolla en 2 cucharadas de aceite. Lavar y picar
la berza, las acelgas, la lombarda. Cuando las judías
estén cocidas, escurrirlas (mantener el agua de cocción)
y añadirlas a la cacerola. Mezclar con una
cuchara de madera, añadir las demás verduras. Cubrir con
un litro de agua de cocción caliente, salpimentar. Cocer 2 horas
a fuego lento. Cortar el pan en rodajas, tostarlo en el
horno y poner las rebanadas en cada plato hondo. Servir la sopa
sobre las rebanadas. Condimentar con el aceite y servir
con abundante Parmesano rallado.
Colaboración de
Alex de Florencia Italia. | 
