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¿Qué son los AGEs y de dónde provienen?

Un reciente descubrimiento científico ha mostrado los factores claves en el proceso de envejecimiento.

Se trata de aquellas sustancias que pueden formarse fuera del organismo por calentamiento de azúcares con grasas o proteínas, ( a esta reacción también se le conoce como la reacción de Maillard o la reacción de caramelización) o dentro del organismo a través de un metabolismo normal o por la edad, y a las cuales se les llaman productos avazados de glicación: AGEs (por sus siglas en inglés,Advanced Glycation End-Products).

Nuestra dieta generalmente esta compuesta por una variedad de alimentos que son expuestos por la industria alimentaria y por métodos populares de cocinado en el hogar, a procesos de cocción y procesado por diferentes razones: higiene, para alargar su vida en los supermercados o para realzar su sabor, color o apariencia, es asi que los AGEs son atractivos pero engañosos por que al aumentar su consumo hay una cantidad excesiva de estos, lo que intoxica nuestro cuerpo.

Fuentes:
http://nutritopia.blogspot.mx
www.iqb.es
www.laboratoriolcn.com
www.youtube.com
https://truage.eu.com

Los efectos nocivos de los AGEs

AGEs y sus efectos en el organismo
Vida saludable


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