Receta de cocina para preparar sopa de apio

• 4 cabezas grandes de apio.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 1 lata de leche evaporada.
• Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento

- Se lavan los apios, se les quitan las hojas verdes, y se deja únicamente lo blanco; se ponen a hervir 10 minutos en agua con sal, y se muelen. El agua en el que se cocieron se guarda.

- En una cacerola se pone la mantequilla; cuando se ha derretido se le agrega el puré de apio, agua, el caldo en el que se cocieron los apios, sal y pimienta, todo se deja hervir durante ½ hora.

- Enseguida se le pone la leche evaporada nada más a calentar sin que hierva.

- Se sirve sola o acompañada de pan frito o galletas de queso.

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