Receta de cocina para preparar Pozole Verde

Ingredientes

• 1 Kg. de maíz precocido.

• 1/2 Kg. de codico (hueso) y oreja de cerdo en trozos.

• 1/2 Kg. de pulpa de cerdo en trozos.

• 2 1/2 litros de agua.

• 4 dientes de ajo.

• 1 cebolla mediana, dividida en cuatro partes.

Nota: en lugar de carne de cerdo puede utilizar pollo.

Ingredientes para la salsa

• 3/4 de tomate de hoja.

• 100 g. de chile verde serrano.

• 100 g. de chile poblano.

• 5 hojas de lechuga orejona.

• 1 aguacate grande.

• 4 dientes de ajo.

• 1 manojito de cilantro.

Procedimiento

1. En una olla pozolera coloque los dos litros de agua, el maíz precocido, codillo, oreja y pulpa de cerdo (pollo); 4 dientes de ajo, una cebolla mediana partida en cuatro, tape y cocine por dos horas.

2.- Para la salsa, los tomates y chiles se cocen, se muelen con los demás ingredientes, esta salsa se le agrega a la olla que contiene los primeros ingredientes que ya estarán cocidos.

3.- Se deja hervir por 10 minutos.

Para la decoración

Lechuga finamente picada.

Rábanos en rodajas.

Cebolla finamente picada.

Chile piquín en polvo.

Aguacate.

Sal al gusto.

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