Ingredientes:
30 tintas de pulpo.
8 Kg. de calamar limpio.
6 Kg. de camarón.
3 Kg. de pulpo cocido.
8 pimientos morrones.
3 jitomates bola.
1/2 cabeza de ajos.
5 Kgs. de arroz para paella o previamente
cocido.
1 Litro de aceite de oliva.
Agua (la necesaria).
3 Kg. de almeja.
2 Kg. de mejillones.
Procedimiento:
Se pica el ajo y luego la cebolla y se
ponen a freír en el aceite de oliva, luego se muele en la
licuadora el pimiento morrón y se sofríe durante 30
minutos.
Se le agregan los 3 jitomates picados para que se
frían también, esto luego se aparta. En la paellera se pone
medio litro de aceite y los pulpos, los calamares y el camarón a
freír durante 20 minutos. Después se le agrega el preparado
del pimiento, la tinta de los pulpos sacada y se cubre todo con agua, se
deja cocer 30 minutos a 45 grados de temperatura, con el que fin de que absorba
el agua y se cueca el arroz. Al final se tapa con papel aluminio.
Nota: Si se ve que la paella está
muy seca se le puede agregar el resto del aceite de oliva y se deja
otros 10 minutos para que puede poco grasosa. |
Trabajo
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