Ingredientes:
6 Filetes de res.
6 Chiles poblanos.
1 Cebolla en rodajas.
10 Tomates verdes.
6 Chiles serranos.
1 diente de ajo.
1/4 de crema.
1 Lata de frijoles refritos.
1/2 Taza de leche.
4 Tortillas de maíz (Totopitos).
100 Grs. de queso rallado.
12 Tortillas (Enchiladas).
1 Taza de aceite.
1/4 De arriz (Cocido al vapor).
Sal y pimienta.
1 Cucharadita de consomé en polvo.
Procedimiento:
RAJAS DE CHILE POBLANO
Lave muy bien los chiles para asarlos, desvenarlos,
despellejarlos y cortarlos en rajas. En una sartén caliente un poco
de aceite para acitronar la cebolla, ya que esté lista se agregan
las rajas y la crema moviendo ligeramente por 5 minutos. Se tapan para
conservarlas calientitas.
ARROZ AL VAPOR
Lave muy bien el arroz hasta que el agua quede
transparente. Cuézalo en 1/2 litro de agua agregando el consomé
y un poco de sal. Déjelo a fuego lento durante 15 minutos.
FRIJOLES
Caliente aceite en una sartén y fría
un pedazo de cebolla, enseguida agregue los frijoles y la leche. Deje sazonar
a fuego lento durante 5 minutos.
SALSA VERDE PARA ENCHILADA
Los tomates y chiles se licúan con ajo
y cebolla añadiendo un poco de agua. Caliente un poquito
de aceite para sazonar la salsa a fuego lento durante 10 minutos. Agregue
sal al gusto.
TOTOPOS
Corte las tortillas en 4 y en una sartén
con suficiente aceite empiece a dorar de manera
uniforme. Colóquelas en un escurridor para quitar el excesp de
aceite.
FILETES
Salpimente los filetes por ambos lados a su
gusto.
Caliente una sartén con poco aceite, ponga
los filetes en la sartén y fríalos por ambos lados hasta que
tengan el término deseado. |
Trabajo
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