Receta de cocina para preparar Chorizo de Toluca

Receta de cocina para preparar Chorizo de Toluca

Ingredientes:
1/2 Kg. de pulpa de puerco.
50 grs. de chile ancho.
175 grs. de lardo.
15 grs. de chile pasilla.
1/2 cebolla chica.
1/2 taza de vinagre.
1 diente de ajo.
1 pizca de comino y 1 clavo de olor.
1 gr. de pimienta .
1 gr. de canela.
1 gr. de semillas de cilantro.
1 gr. de orégano.
3 grs. de pimentón.
tripas de cerdo mediano.
sal .
Procedimiento:
Picar finamente el lardo y la carne. Tostar, desvenar y moler el chile con todos los ingredientes, vinagre y sal. Luego, mezclarlo bien con la carne y el lardo picados.
Con esa mezcla rellenar las tripas bien lavadas, y amarrarlas aproximadamente a 10 cms. una de otra.

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