Ingredientes: 1/2 Kg. de pulpa de puerco. 50 grs. de chile ancho. 175 grs. de lardo. 15 grs. de chile pasilla. 1/2 cebolla chica. 1/2 taza de vinagre. 1 diente de ajo. 1 pizca de comino y 1 clavo de olor. 1 gr. de pimienta . 1 gr. de canela. 1 gr. de semillas de cilantro. 1 gr. de orégano. 3 grs. de pimentón. tripas de cerdo mediano. sal . Procedimiento: Picar finamente el lardo y la carne. Tostar, desvenar
y moler el chile con todos los ingredientes, vinagre y sal. Luego, mezclarlo
bien con la carne y el lardo picados. Con esa mezcla rellenar las tripas bien lavadas,
y amarrarlas aproximadamente a 10 cms. una de otra. | 
