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Ingredientes:
(Platillo Tipico de Jalisco,
para 8 personas)
1 kilo de camarón grande bien
limpio y pelado dejándole la colita abrirlos y limpiarlos.
2 tazas de pimienta negra al
gusto.
300 gramos de queso chihuahua
cortado en tiritas.
750 gramos de tiras de tocino.
Aceite de maíz.
1 taza de tequila blanco.
Para acompañar, ARROZ
3 tazas de arroz bien remojado
en agua caliente y escurrido.
1 barrita de Mantequilla.
1 cucharada de aceite.
1 cebolla mediana finamente
picada.
2 zanahorias peladas y finamente
picadas.
1 taza de granos de elote cocidos.
1 pimiento morrón verde finamente
picado.
3 tazas de caldo de pollo.
3 tazas de leche.
Jugo de ½ limón.
Procedimiento:
1er. bloque.
Los camarones
se ponen a marinar en la sangrita durante 30 minutos,
se escurren y se guarda la marinada. Los camarones se
rellenan con el queso, se envuelven en las tiras de tocino
y se fríen en el aceite caliente hasta que estén doraditos;
se deben mantener calientes.
La marinada se
pone a hervir durante 10 minutos, se añaden ¾ partes del
tequila, se deja cocer dos minutos más.
2do bloque.
Con esto se añaden
los camarones, se vierten en el platón de servicio y se
flamean con el resto del tequila. Se pone a freír el arroz
en la mantequilla y el aceite, a medio freír se añade
la cebolla y se sigue friendo hasta que al moverlo en
la cacerola suene como arenita; se añaden las zanahorias,
los granos de elote y el pimiento morrón y se sofríen
por un minuto más; se añade el caldo, la leche y el jugo
de limón; cuando suelte el hervor, se tapa, se baja la
flama, muy bajita, y se deja hasta que el arroz esté cocido,
aproximadamente 25 minutos.
3er bloque.
Se hace una rosca
con el arroz y en el centro se pone parte de los camarones
y en un platoncito hondo el resto.
Colaboración
de Conny Moran de Guadalajara Jalisco, México
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Trabajo
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