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Ingredientes:
1
kilo de bisteces de res.
½ kilo de tocino
ahumado.
Una lata mediana
de rajas en escabeche.
Cilantro, cebolla
y tortillas.
Preparación:
Picar el tocino
y ponerlo en una olla a freír con su misma grasa,
una vez que ya solto toda la grasa, retirarla de la olla
y ahi mismo poner los bisteces picados a que se sancochen
sin que queden secos.
Aparte moler en la
licuadora las rajas en escabeche con toda el vinagre y
la verdura, según le guste el picante, (se pueden
guardar unas pocas de rajas para servir por si se requiere
más picante).
Ya molidas las rajas
se incorporan con el tocino y la carne y se llena de agua
la olla hasta que quede caldoso, se sazona con sal y un
poco de knorsuiza hasta que hierva.
Para servir se recalientan
las tortillas de maiz con la grasa que se guardo del tocino
y se sirve con cilantro, y cebolla picada, se le puede
agregar limón y más rajas si se desea. Además se sirven con una cucharada de frijoles de la olla.
Colaboración
de Leticia Gil Fuentes.
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Trabajo
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