Ingredientes:
Judías desgranadas.
250 g Berza.
250 g Lombarda.
250 g Acelga.
250 g Puerro.
1 Aceite de oliva
extravirgen.
4 cucharadas Pan
casero.
150 g Parmesano
rallado.
4 cucharadas Tomates.
4 sin semillas y troceados
1 Patata troceada
1 Cebolla cortada
en anillas.
1 Zanahoria cortada
en rodajas Calabací.
1 Apio.
1 cortado en rodajas
Sal y pimienta.
Procedimiento:
Todo
esto se mezcla bien.
Aderezo:
Lavar las judías,
ponerlas en una olla, cubrirlas con agua fría y cocerlas
1 hora a fuego lento. Sofreír
el puerro y la cebolla en 2 cucharadas de aceite.
Lavar y picar
la berza, las acelgas, la lombarda. Cuando las judías
estén cocidas, escurrirlas (mantener el agua de cocción)
y añadirlas a la cacerola.
Mezclar con una
cuchara de madera, añadir las demás verduras. Cubrir con
un litro de agua de cocción caliente, salpimentar.
Cocer 2 horas
a fuego lento. Cortar el pan en rodajas, tostarlo en el
horno y poner las rebanadas en cada plato hondo.
Servir la sopa
sobre las rebanadas. Condimentar con el aceite y servir
con abundante Parmesano rallado.
Colaboración de
Alex de Florencia Italia.
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Trabajo
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