Receta de cocina para preparar Sopa de Flor de Calabaza II

• 1 ramo de flores de calabaza fresca.
• 2 elotes tiernitos desgranados.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 1 litro de caldo de pollo.
• 1/2 taza de calabacitas tiernitas, partidas en rajitas.
• 1/2 taza de tortillitas fritas cortadas en cuadritos.
• 1 taza de crema fresca.
• 1 cucharadita de cebolla finamente picada.
• Unas rebanadas de queso fresco deshebrado.
• Sal y pimienta la necesaria.

Procedimiento

- Las flores se limpian, lavan y rebanan en crudo.

- Se pone la mantequilla a calentar y ahí se acitrona la cebolla, las verduras y las flores, y ya que están transparentes se le añade el caldo, se sazonan con la sal y la pimienta y se deja hervir a fuego vivo hasta que esté cocida la verdura.

- Ya casi para servirse se le agrega el queso y se deja hervir un poco, hasta que se deshaga.

- Enseguida se retira del fuego y se le agrega la crema y las tortillitas fritas. La sopa no debe hervir con la crema porque fácilmente se corta.

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