Ingredientes: 100 grs. de chile pasilla. 1 vaso de pulque fuerte. 2 chiles serranos y aceitunas en vinagre. 1 diente de ajo. 1 cebolla mediana picada. 50 grs. de queso rallado. 1 cucharada escasa de aceite de oliva. sal. Procedimiento: Los chiles pasilla se desvenan y tuestan, luego
se muelen junto al diente de ajo. Se les agrega el pulque y el aceite de oliva. Debe
quedar una salsa aguada. Para servirla se le añaden los chiles serranos
y las aceitunas, la cebolla picada, y se le espolvorea encima el queso. Sazonar con sal. | 
