Receta de cocina para preparar pollo en almendrado

Receta de cocina para preparar pollo en almendrado
Ingredientes

1 pollo tierno partido en raciones.
100 gramos de almendras.
1/2 kilogramo de jitomate asado, molido y colado.
100 gramos de aceitunas.
1 diente de ajo.
1 rama de perejil entera.
Aceite para freir.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación
El pollo se lava y se fríe en el aceite caliente, dejándose dorar muy bien.
Las almendras se remojan en agua caliente, se pelan y se pican en rajitas.
Aparte se muele la cebolla, el ajo y los jitomates.
En el aceite sobrante donde se doró el pollo, se acitronan las almendras, se agrega el jitomate colado y se sazona con la sal y la pimienta, se le añade el perejil y se deja freír un rato.
Enseguida se le agrega el pollo, agua suficiente para cubrirlo y las aceitunas.
Se tapa y se deja hervir a fuego suave hasta que la carne esté cocida y la salsa bastante espesa.

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