Receta de cocina para preparar pimientos con elotes

• 4 pimientos verdes frescos, partidos a la mitad.
• 2 latas de elote cocido y desgranado.
• 3 pimientos rojos en conserva picados.
• 1 cucharadita de cebolla finamente picada.
• Aceite de olivo.
• Vinagre el necesario.
• Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento

- Los pimientos se tuestan, pelan, se parte a la mitad y se desvenan.

- En una fuente se pone el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta y ahi se dejan macerar unos minutos los pimientos.

- Pasado aproximadamente media hora, se escurren y se acomodan en un platón y se rellenan con el elote cocido o en conserva, éste se mezcla con la cebolla, el pimiento picado y se le añade el vinagre que sobró de los chiles.

- Se revuelve todo y se rellenan las mitades.

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