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Ingredientes:
200 gramos de pepita molida simple.
Kilo y medio de pollo.
1 Chile poblano
crudo sin venas.
3 Ramitas de cilantro.
2 Ramitas de epazote.
2 Ramitas de perejil.
2 Hojas de lechega
(las mas verdes).
3 Hojitas de rabanos.
2 Ramas de espinacas
o acelgas.
3 ajos.
¼ de cebolla.
5 Pimientas enteras.
10 Clavos de olor.
3 Cascaritas de
canela.
6 O 7 Tomates verdes.
Chiles verdes al
gusto.
Procedimiento:
Moler todos los
ingredientes en crudo, primero las especies que son las
mas duras e ir poniendo el chile y todo lo verde, menos
la pepita molida.
Hervir los tomates
y los chiles verdes para poderlos moler.
Sazonar todo esto
en poco aceite e ir revolviendo todo hacia un mismo lado
y una sola persona porque se corta y se hace grumos.
Aparte se disuelve
la pepita verde con agua o caldo de pollo o de la carne,
pude ser en la licuadora o a mano y se revuelve a la mezcla
anterior, se le pone sal o knorsuiza al gusto.
Se deja hervir
y se le da la consistencia deseada, se puede servir por
separado o se puede revolver el pollo.
Este mole se puede
servir con pollo, carne de res o carne de puerco.
Colaboración
de Leticia Gil Fuentes.
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Trabajo
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