Ingredientes: 3 ajolotes grandes o cinco chicos, sin cabeza. 1 puño de cal. 1 cebolla picada. 8 jitomates. 1 chile pasilla. 1 manojito de cilantro. Sal al gusto. 15 hojas de maíz. Procedimiento: Lavar perfectamente los ajolotes con agua con
cal. Revolver la cebolla picada con los jitomates, los
chiles, el cilantro, y la sal. Después, agregar los ajolotes. Unir tres hojas de maíz y verter, on medida
de una cuchara grande, la mezcla anterior, hasta darles la forma de
tamal. Amarrar el tamal con tiras de hojas. Cocer en el
comal, volteándolos constantemente, hasta que ya no escurra agua,
procurando mantener a fuego lento, para que la carne suelte su grasa
y no quede correosa. Se come con tortillas. Se puede sustituir por mojarra de agua dulce. | 
