Receta de cocina para preparar Ensalada de penne con camarones

Receta de cocina para preparar Ensalada de penne con camarones

Ingredientes:
250 gramos de camarones medianos.
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
Jugo de un limón.
1/4 de taza de cebollin picado.
250 gramos de penne.
3 jitomates guajillos escalfado en pequeños cubos.
8 puntas de apio picado.
16 hojas de albahaca fresca.
Aceitunas negras al gusto sin hueso, cortadas en tres partes.
Sal y pimienta al gusto.
Procedimiento:
Marinar los camarones con el aceite, la sal y la pimienta, durante dos horas. Cocer los camarones a la parrilla y reservar.
Licuar el jugo de limón con el aceite restante, pimienta y cebollín.
Cocer la pasta al dente, enfriar con agua muy fría y agregar los camarones, la mezcla de limón, el jitomate y el apio. Servir con hojas de albahaca y aceitunas.
Nota: Si se desea un sabor más delicado, se puede marinar también con vino blanco seco.

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