Ingredientes: 8 tazas de leche. 1 taza de azúcar 1 pastilla de cuajar 4 rajas de canela jugo de 2 limones Procedimiento: Ponga la leche a fuego lento para que no hierva,
agregue la pastilla de cuajar disuelta en un poquito de leche; mezcle.Cueza
1/2 hora y agregue el jugo de limón.Cuando esté bien cuajada
la leche, clave las rajitas de canela en su superficie y espolvoree el
azúcar, sin mover. Siga cociendo a fuego bajo durante 2 horas
aproximadamente.Retire del fuego hasta que casi se haya consurnido el
líquido que rodeaba los cuajos de leche. (La leche no debe hervir
nunca.) |
