| Ingredientes
- 1 1/2 taza de mantequilla.
- 1 taza de harina cernida.
- 4 yemas de huevo fresco.
Procedimiento
Se cierne el harina y se hace un círculo, se amasa con la mantequilla y las cuatro yemas de huevo.
Ya que ésta la masa suave y tersa, se corta en 24 bolitas chicas, se meten al refrigerador para que reposen durante una hora.
Las bolitas de masa se extienden con un palote y se rellenan.
Se acomodan en una charola de horno, se barnizan con huevo crudo y se meten al horno caliente (350°) hasta que estén doraditas.
Ingredientes para el relleno
- 1/2 taza de azúcar granulada.
- 150 gramos de nuez molida.
- 1 cucharadita de ralladura de limón.
- 4 claras de huevo batidas a punto de turrón.
- 1/4 de cucharadita de canela.
- Una puntita de cucharadita de clavo.
Procedimiento
Se baten las claras y se revuelven con todos los ingredientes.
Ya todo bien incorporado se van rellenando las bolitas previamente extendidas y se doblan en forma de cartita, se embetunan y se cuecen.
Ya que estan cocidas y calientitas se espolvorean con azúcar glass.
Como hacer el betún
Ingredientes
- 4 cucharadas de mantequilla.
- 1 1/2 taza de azúcar glass.
- 1 huevo entero batido.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Preparación
Se bate la mantequilla hasta cremarse, luego, y sin dejar de batir, se le va poniendo poco a poco el azúcar, alternándola con el huevo y el extracto de vainilla.
Si deseas que el betún tenga color, agrégale unas gotitas de color vegetal.
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Trabajo
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