Ingredientes: 3 litros de leche de cabra 1 cucharada de almidón ½ kilo de azúcar 1 copa de jerez dulce ½ cucharada de bicarbonato de sodio 1raja de canela Procedimiento: Se ponen en una cacerola dos litros y medio de
leche, junto con la canela y el azúcar.Se hacen hervir durante 30
minutos. Pasado ese tiempo, se añade el almidón previamente
disuelto en un octavo de litro de leche.Se deja hervir 5 minutos más,
y se añade el bicarbonato previamente disuelto en la leche restante.
Se mantiene el hervor, revolviendo constantemente hasta que se vea el fondo
de la cacerola.Se añade el jerez y se vuelve a hacer hervir. Obtenido
nuevamente el punto, se vacía en moldes. | 
