Receta de cocina para preparar quesadillas de flor de calabaza

• 1/2 kilogramo de masa de maíz preparada.
• 1 kilogramo de flores de calabaza.
• 3 jitomates pelados y picados.
• 1 chile verde serrano, picado.
• 1 cucharada de cebolla finamente picada.
• 2 cucharadas de aceite o manteca de cerdo.
• 1/4 de kilogramo de queso fresco desmoronado.
• 1 ramita de epazote picada.
• Sal y pimienta la necesaria.

Modo de preparación

- Las flores se lavan, se limpian de los pequeños tallitos verdes y se pican.

- Se ponen en una cacerola con la manteca, la cebolla, el epazote, el chile, la sal y los jitomates.

- Se tapan y se dejan cocer a fuego suave sin agua; ya que estén cocidas y consumido el jugo, se retiran del fuego y se le pone el queso.

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- Se rellenan con un poco de flor y queso, doblándose y cocinándose en el comal, o si se quiere se pueden freír en aceite caliente.

- Se sirven recién hechas.