Receta de cocina para preparar Espinazo con Calabazas

Ingredientes:

1 kg. de espinazo de cerdo en trozos.

4 calabacitas.

20 tomates verdes pelados.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

1 rama de cilantro.

chile serrano al gusto.

aceite para freír .

sal.

Procedimiento:

Cueza el espinazo en 4 tazas de agua con sal y media cebolla.

Ase los tomates. Licúelos con el ajo, media cebolla, cilantro, chile y media taza del caldo donde se coció la carne.

En una cazuela, fría la salsa hasta que sazone.

Añada las calabacitas en rebanadas y la carne con 2 tazas de caldo. Deje hervir hasta que este tierna la verdura.

Añada sal y sirva.