Receta de cocina para preparar Enchiladas del Bajio

Ingredientes:

6 chiles anchos.

4 cucharadas de manteca.

1 taza de leche.

1 queso fresco chico.

1 diente de ajo cortado en rajitas.

3 hojitas de epazote.

1 cebolla mediana.

3 huevos cortadas en rodajas delgadas.

1 lechuga finamente picada.

18 tortillas y sal al gusto.

Procedimiento:

Los chiles desvenados y remojados en la leche licuelos con ajo, epazote, los huevos y la sal. en un sarten ponga 1/2 cucharada de manteca, cuando este bien caliente, moje las tortillas de una en una en la mezcla y frialas en la manteca de los dos lados, coloque uan rebanada de queso y doble la tortilla como quesadilla.

Sirvase enseguida, decorando con cebolla y lechuga.