Las flores aportan a nuestra cocina frescura y sabores inusuales que sorprenden al comensal, pues además de engalanar el plato, sus llamativos colores y los atractivos olores que desprenden estimulan los sentidos.
Hoy en Europa por ejemplo, las flores se usan básicamente para aromatizar bebidas y decorar ensaladas, aunque cada vez es más frecuente encontrar mantequillas compuestas que se condimentan con pétalos de flores de jazmín, de naranjo o de limón.
Los países cercanos al mar Mediterráneo saborean las flores de calabaza y calabacín en guarniciones, rellenas o fritas.
En países como Argelia o Túnez algunas flores se emplean para perfumar platos como el cuscus y ciertos guisos de cordero.
En la actualidad, en Oriente Medio se utilizan sobre todo los capullos de rosa secos como condimentos y se hacen confituras con los pétalos de esa flor.
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