Encurtido picante de pepino

Encurtido picante de pepino
Tiempo de preparación: 25 minutos.
Receta para 6 personas.
Ingredientes

5 pepinos no muy grandes, de piel fina, poco diámetro y alargados.
3 pimientos rojos, picantes.
1 trozo pequeño de jengibre.
2 cucharadas de azúcar.
3 cucharadas de vinagre de vino de arroz o de vino de Jerez.
Preparación
Quitale las puntas a los pepinos, cortarlos a lo largo y retira las semillas.
Corta los pepinos en tiras, pero si quedan muy largas, partelas por la mitad.
Retirale las semillas a los pimientos y cortalos en tiras finas.
Corta el jengibre en fina juliana.
Mezcla todos los ingredientes anteriores con el vino de arroz o jerez y déjalos macerar de 3 a 6 horas.
Sirve este platillo antes del plato fuerte o como acompañamiento de este.

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