| La cantidad de ingredientes es para 6 comensales.
Ingredientes para la pasta
- 550 ml. de leche.
- 210 gr. de harina.
- 3 huevos.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 1 pizca de sal.
Ingredientes para el relleno
- 1 kg. de camarón grande limpio.
- 6 jitomates sin piel y sin semilla.
- 1/2 cebolla finamente picada.
- 1 taza de perejil desinfectado y finamente picado.
- 2 ramitas de tomillo fresco.
- Sal al gusto.
- 3 cucharadas de aceite de olivo
Ingredientes para la salsa
- 10 chiles poblanos.
- 1/4 de cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 3 tazas de consomé de pollo.
- 500 ml. de crema.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación de las Crepas
- En un recipiente hondo coloca la leche y poco a poco intégrale el harina cernida moviendo vigorosamente para evitar grumos.
- Luego añade los huevos y vuelve a mezclar perfectamente.
- Incorpora la mantequilla derretida y finalmente sazona con sal. No olvides mezclar muy bien todos los ingredientes.
- En una sartén de teflón con muy poca mantequilla caliente, vierta un poco de la mezcla dándole forma circular de grosor delgado.
- Una vez hechas las crepas, tápalas para evitar que se resequen.
Preparación del relleno
- Calienta una cacerola a fuego medio, agrégale un poco de aceite y acitrona la cebolla y el ajo.
- Agregale los camarones y cocina de tres a cinco minutos.
- Enseguida añádele el jitomate y cocina, luego el perejil y el tomillo. Espera hasta que se evaporen los jugos del jitomate.
- Finalmente sazona con sal y pimienta.
Preparación de la salsa
- Asa, limpia y desvena los chiles.
- En una sartén a fuego medio, coloca un poco de aceite, acitrona la cebolla y el ajo, después incorpórale los chiles y cocina por unos minutos.
- Agrega el consomé de pollo y espera hasta que hierva.
- Retira del fuego, espera a que se enfríe y enseguida licua el caldo, posteriormente regrésalo al fuego.
- En una cacerola con poco aceite fríe la salsa e incorpórale la crema, cocina a fuego bajo hasta que suelte el hervor.
- Rectifica el sabor y si hace falta agrégale un poco de sal y pimienta.
Cómo presentar tu platillo
Toma una crepa, rellénala con camarón y dóblala, vuelve a hacer lo mismo con las demás crepas.
En un refractario previamente engrasado con mantequilla, coloca la crepas.
Encima de las crepas ponle unas rebanadas de queso manchego y metelas al horno hasta que el queso se funda.
Sácalas del horno, sirve un par de crepas en cada platillo y báñalas con la salsa caliente .
| 
Trabajo
Envia esta página a un amigo