Los AGEs son atractivos pero engañosos por que al aumentar su consumo hay una cantidad excesiva de estos, lo que intoxica nuestro cuerpo.
Entre las enfermedades a causa de la cantidad excesiva de AGEs en el organismo se encuentran la ateroesclerosis, alteraciones de la función renal...
En general los alimentos de origen animal (ricos en proteínas y grasas) son los que presentan niveles más altos de AGEs, pudiendo ser agravado según la forma en que sean cocinados.
Según los expertos en el tema, el cocinado en seco de los alimentos produce una alta cantidad de AGEs por lo que se recomienda consumirlos al vapor, guisados o hervidos.
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