Receta de cocina para preparar Rabo de Mestiza

Ingredientes:

3 Jitomates.

1 diente de ajo.

Aceite, cantidad necesaria.

1 taza de agua.

2 chiles poblanos asados, pelados, desvenados y en rajitas.

1/2 cebolla fileteada.

4 huevos.

Procedimiento:

Moler el jitomate con el ajo. Freír en aceite bien caliente. Agregar el agua. Añadir, al primer hervor, el chile y la cebolla. Cocinar por unos minutos. Agregar los huevos crudos, evitando que se estrellen las yemas. Sazonar con sal. Mantener en el fuego por unos minutos y retirar.