Receta de cocina para preparar Empanadas de Camarón

• 1 taza de nata o mantequilla.
• 1 pizca de sal.
• 1/2 taza de aceite vegetal.
• 2 1/2 tazas de harina de trigo.
• 1 cucharadita de Royal.
• 2 Huevos enteros frescos.
• Leche, la necesaria.

Ingredientes para el relleno

• 1/2 kg de camarones cocidos, pelados y picados.
• 2 jitomates molidos y colados.
• 1 cucharada de cebolla finamente picada.
• 1 huevo cocido, pelado y picado.
• 100 gramos de aceitunas picadas.
• 1 cucharadita de perejil finamente picado.
• 1 cucharada de aceite de olivo.
• Sal y pimienta, la necesaria.

Modo de preparación del Relleno

- Se pone a calentar el aceite. Se acitrona la cebolla, después se agrega el jitomate y ya que está frito se le agrega el resto de los ingredientes.

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Modo de preparación de las empanadas

- En una tabla de amasar se pone la harina cernida con el Royal y la sal. Se hace en medio una fuente y ahí se rompen los huevos y se agrega la nata o mantequilla.

- Se amasa todo con un poco de leche para formar una pasta suave, debe procurarse no amasarse mucho para que no se endurezca.

- Se extiende la masa con un palote bastante delgado y se van poniendo cucharadas del relleno, se doblan, se cortan con un cortador rizado y se fríen en manteca muy caliente.

- Se doran a fuego suave y se escurren. Se pueden comer frías o calientes.