| Ingredientes: 3 litros de leche. 1 kilo de azucar. 3/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio. Preparación: Calentar la leche en una olla para disolver completamente el azucar. Agregar el bicarbonato y cocinar hasta que hierva. Continuar cocinando a fuego lento, removiendo con cuchara de madera en forma constante. Debe espesar y tomar un color tostado oscuro. Dejar enfriar y envasar. Recomendacion: Revolver continuamente evitando que se pege al fondo de la olla. Retirar del fuego y colocar en una pileta con agua fria mientras sigue revolviendo hasta enfriar. Sugerencia: Añadir nueces peladas y trozadas. Colaboración de Ramiro Quintana Hualde de Uruguay. |
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