Receta de cocina para preparar Camarones en Chipotle

• 1/2 kilogramo de camarones.
• 3 chiles chipotles de lata adobados.
• 1 taza de crema fresca.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 1 cucharada de cebolla molida.
• 2 cucharadas de perejil finamente picado.
• 1 cucharadita de maizena.
• 1 diente de ajo chiquito y molido.
• unas gotas de limón.
• Sal y pimienta la necesaria.

Preparación

Los camarones se lavan y se ponen a cocer en agua hirviendo con sal. Ya que están cocidos se escurren y se guarda el agua en que se cocieron.

Los camarones se pelan y se acomodan en un plato que se pueda conservar caliente.

Se espolvorean con la pimienta y unas gotas de limón.

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A la salsa se le agrega el chipotle molido con la crema, se va añadiendo poco a poco y moviendo rápidamente para que se incorpore al resto de la salsa y no se corte.

Ya que esta todo incorporado y antes de que suelte el hervor, se retira y se cubren los camarones con la salsa que deberá estar bastante espesa.

Esta salsa no debe calentarse directamente en el fuego, ya que fácilmente se corta, si hay necesidad de calentarla, debe hacerse en baño María.

Los camarones se sirven solos o campañados de un Rissoto.