Receta de cocina para preparar Caldo Michi

Delicioso platillo originario del Estado de Jalisco y Michoacán.

Tradicionalmente se elabora con el bagre, pescado de agua dulce de las ciénagas del Lago de Chapala, sin embargo también se puede utilizar sierra, huachinango u otra variedad de pescado.

Ingredientes

• ½ kilo de zanahoria pelada y cortada en rebanadas sezgadas.
• l/2 kilo de calabacita rebanada.
• 1/2 kilo de papa picada en trozos regulares.
• 1/2 kilo de chayote picado en trozos regulares.
• 1/4 de ejotes limpios y partidos por mitad.
• 2½ litros de caldo base.
• 1 kilo de bagre, carpa amarilla o guachinango bien lavado.
• Sal al gusto.

Ingredientes para el caldo base

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• 2 a 3 cabezas de pescado y/o espinazo (huesos) de pescado.
• 3 litros de agua.
• Unas ramitas de cilantro.
• Unas ramitas de hierbabuena.
• 1 cebolla mediana.
• 1 jitomate partido a la mitad.
• Dos dientes de ajo.
• 3 varas de apio.
• Sal.

Procedimiento para el caldo base

- Pon a calentar el agua, mientras tanto enjuaga los huesos de pescado.

- Cuando el agua esté hierviendo agrega la cabeza o los huesos.

- Enseguida añade la cebolla, las ramitas de cilantro, hierbabuena y los ajos.

- Tapa y deja hervir unos 15 minutos más.

- A los 10 minutos, agrégale a tu caldo el apio, tapa y deja hervir otros cinco minutos.

- Retira las hierbas de olor y déjalo hervir 5 minutos más.

-Es momento de retirar los demás ingredientes, desde luego la cabeza o los otros huesos se quedan en la olla, añade un poco de sal.

Procemiento para el caldo michi

- Se pone a calentar el aceite y en él se guisan las verduras.

- Se le añade el pescado en trozos, el caldo base y la sal.

- Se mezcla todo muy bien y esperamos que nuevamente el caldo suelte el hervor.

- Tapamos la olla y apagamos el fuego.

Se acompaña con un pico de gallo y salsa de tomatillo roja o verde; tostadas o con tortillas de maíz.