Receta de cocina para preparar Mixiotes de Pollo

• 1 pollo tierno partido en raciones.
• 3 chiles anchos, limpios.
• 1 chile pasilla, limpio.
• 1 chile mulato, limpio.
• 1 diente de ajo molido.
• 1/2 taza de vinagre.
• 1 cucharada de aceite.
• 100 gramos de aceitunas, finamente picadas.
• Un pedazo de cebolla, molida.
• Sal y pimienta, la necesaria.
• Una hojas de maguey.

Procedimiento

- Los chiles se tuestan, desvenan y remojan en agua hirviendo con el vinagre, luego se muelen en su propia caldo con el ajo y la cebolla.

- La salsa se fríe en aceite, sa sazona con la sal y la pimienta, se le agregan las aceitunas.

- La salsa se retira del fuego y se le pone el pollo hasta que este bien remojado.

- Las hojas de maguey se rellenan con el pollo, cubriéndolas con bastante salsa, después se amarran y se ponen en una vaporera, hasta que la carne esté cocida.

- Los mixiotes se sirven muy calientes en sus mismas hojas.

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