Receta de cocina para preparar Sopa Rápida de Pollo

• 4 tazas de caldo de pollo.
• 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en tiras delgadas.
• 3/4 de taza de granos de elote.
• 225 g de pechuga de pollo, desmenuzada.
• 2 tazas de ramitos de brócoli.
• 2 cucharadas de jerez seco.
• 3 cucharadas de estragón fresco picado o anís.
• Sal y pimienta al gusto.

Modo de preparación

- Calienta el caldo de pollo, añade el pimiento rojo y el elote.

- Espera a que hierva el caldo, agrega el pollo y baja la flama. Tapa y cocina a fuego bajo por 5 minutos.

- Destapa la cacerola y espera a que vuelva a hervir la sopa. Añade los ramitos de brócoli, sin revolver. Deja que el brócoli se cocine en la superficie de la sopa, sin tapar, hasta que esté blando, de 5 a 7 minutos.

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- Para darle un toque chino a la sopa puedes ponerle salsa de soya al pollo. Se puede sustituir el pollo con tiras delgadas de carne magra de cerdo, sin hueso.