Receta de cocina para preparar piernas de pollo rellenas

• 10 piernas de pollo tiernas deshuesadas. 1 cucharada de cebolla finamente picada.
• 1 diente de ajo molido.
• 100 gramos de jamón finamente picado.
• 100 gramos de salami finamente picado.
• 200 gramos de almendras peladas y molidas.
• 2 tazas de jitomate molido y colado.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 1 huevo crudo.
• Sal y pimienta al gusto.

Modo de preparación

- La piernas ya lavadas y deshuesadas se rellenan.

- Para el relleno, en un recipiente se mezclan la carne de cerdo con la cebolla, el jamón, el salami, el huevo, la sal y la pimienta; con todos estos ingredientes bien incorporados se rellenan las piernas y se cosen con un poco de hilo blanco de cocina.

- Una vez las piernas rellenas, se ponen en la salsa y se dejan hervir a fuego suave hasta que estén cocidas, se sirven con la salsita, cuidando que no esté muy espesa.

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- En una cacerola se pone la mantequilla a derretir y allí se doran las almendras ya molidas, una vez doradas se les agrega el jitomate, se sazona con la sal y la pimienta y se deja hervir a fuego suave hasta que este bien frita.

- Luego se le ponen las piernas, se tapa y se dejan cocer nuevamente.